Exposition globale à l'aluminium : évaluation des risques pour la population générale

Publié le 16 janvier 2020 par Archives of Toxicology via M.E.(traduction)

L'aluminium est l'un des éléments les plus abondants de la croûte terrestre et ses multiples utilisations entraînent une exposition de la population de nombreuses sources. La toxicité pour le développement, les effets sur les voies urinaires et la neurotoxicité sont des effets connus de l'aluminium et de ses composés. Ici, nous avons évalué les risques pour la santé résultant de l'exposition totale des consommateurs à l'aluminium et à divers composés de l'aluminium, y compris les contributions des denrées alimentaires, des additifs alimentaires, des matériaux en contact avec les aliments (FCM) et des produits cosmétiques.

Résumé : Pour l'estimation de la teneur en aluminium dans les denrées alimentaires, des données de l'étude pilote «Total-Diet-Diet» allemande ont été utilisées, dans le cadre du projet européen TDS-Exposure. Ces données ont été combinées aux données de consommation de l'Enquête nationale allemande sur la consommation II pour produire une exposition à l'aluminium via l'alimentation des adultes.

Il a été constaté que l'exposition hebdomadaire moyenne à l'aluminium résultant de l'apport alimentaire s'élève à env. 50% de l'apport hebdomadaire tolérable (TWI) de 1 mg / kg de poids corporel (pc) / semaine, dérivé par l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Pour les enfants, les données de «l'étude sur l'alimentation totale du nourrisson» et de la «deuxième étude sur l'alimentation totale» ont été utilisées pour estimer l'exposition à l'aluminium via les aliments

En conséquence, le TWI peut être épuisé ou légèrement dépassé, en particulier pour les nourrissons qui ne sont pas exclusivement allaités au sein et les jeunes enfants qui dépendent d'un régime alimentaire spécialement adapté (par exemple à base de soja, sans lactose, hypoallergénique). En tenant compte de l'exposition globale à l'aluminium des aliments, des produits cosmétiques (cosmétiques), des produits pharmaceutiques et des FCM à partir d'aluminium non revêtu, un dépassement significatif du TWI dérivé de l'EFSA et même du PTWI de 2 mg / kg pc / semaine, dérivé par le Joint Comité d'experts FAO / OMS sur les additifs alimentaires, peut se réunir.

Plus précisément, des niveaux d'exposition élevés ont été constatés chez les adolescents âgés de 11 à 14 ans. Bien que les données d'exposition aient été collectées en accordant une attention particulière à la population allemande, elles sont également représentatives pour les consommateurs européens et comparables aux consommateurs internationaux. D'un point de vue toxicologique, un dépassement régulier de l'apport d'aluminium tolérable à vie (TWI / PTWI) n'est pas souhaitable, car cela entraîne un risque accru de troubles de la santé. Par conséquent, des recommandations sur la façon de réduire l'exposition globale à l'aluminium sont données.

Les sources d'exposition : L'exposition des consommateurs résulte de diverses sources. De nombreux aliments non transformés, tels que les fruits, les légumes, les produits céréaliers et le cacao, contiennent intrinsèquement de l'aluminium. En outre, il existe une contribution des additifs alimentaires et des articles pour l'emballage, la transformation ou le stockage des aliments, qu'ils soient en papier, en plastique, en céramique ou en métal. D'autres sources d'exposition potentiellement importantes sont les cosmétiques et les produits de soins personnels tels que les anti-transpirants, les dentifrices et les écrans solaires, à partir desquels l'aluminium peut être absorbé par voie orale ou à travers la peau.

Conclusion : Des données plus récentes (voir les résultats) indiquent une réduction significative de l'apport en aluminium des aliments par rapport aux données plus anciennes, ce qui n'entraîne qu'un léger dépassement de l'apport hebdomadaire en aluminium tolérable (TWI) de 1 mg Al / kg pc / semaine calculé par l'EFSA (2008) pour les consommateurs à forte consommation âgés de 3 à 6 ans. Pour tous les autres groupes d'âge, même une consommation alimentaire élevée n'entraîne pas un dépassement du TWI. L'exposition moyenne la plus élevée (enfants de 3 à 6 ans) est de 64% du TWI. Par conséquent, aucun risque pour la santé dû à la seule prise alimentaire n'est à prévoir.

Cependant, des sources d'exposition supplémentaires, telles que l'utilisation de FCM en aluminium non revêtu ou l'utilisation fréquente de produits cosmétiques contenant de l'aluminium, pourraient entraîner un dépassement permanent du (P) TWI pour un très grand nombre de consommateurs dans tous les pays. groupes d'âge et conduire à une accumulation accrue d'aluminium dans le corps. Un dépassement à court terme d'un TWI (P) n'entraîne pas automatiquement un risque pour la santé. Néanmoins, compte tenu des niveaux d'absorption réguliers à long terme pour l'aluminium de multiples du TWI (P) (tableau 9), les contributions existantes devraient être examinées de manière critique afin de réduire l'exposition globale à l'aluminium.

Cela est d'autant plus vrai si la gravité des effets indésirables possibles (lésions neurologiques, lésions rénales et urinaires) et la longue demi-vie de l'aluminium dans le corps humain sont également prises en compte. Dans ce cours, il semble approprié de :
- allaiter exclusivement les nourrissons au cours des 6 premiers mois, si possible,
- examiner les sources de contamination des denrées alimentaires par l'aluminium pendant la production, la transformation et l'emballage (par exemple, l'élimination des plateaux de cuisson en aluminium dans la production de biscuits de lessive (BfR 2002), l'évitement des plateaux de repas en aluminium non enrobés pour chauffer ou garder les aliments au chaud (BfR 2017b)) et, lorsque cela est possible et approprié, l'utilisation de matières premières à faible teneur en aluminium,

- éviter le contact de l'aluminium FCM non revêtu avec (en particulier) les aliments acides et salés

- réduire l'utilisation de produits cosmétiques contenant de l'aluminium comme les antisudorifiques ou le dentifrice abrasif.

Source : Archives of Toxicology, vol.93, pages 3503–3521(2019) https://link.springer.com/article/10.1007/s00204-019-02599-z

Les auteurs : Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), Max-Dohrn-Strasse 8-10, 10589, Berlin, Deutscland : Thomas Tietz, Ariane Lenzner, Anna Elena Kolbaum, Sebastian Zellmer, Christian Riebeling, Rainer Gürtler, Christian Jung, Oliver Kappenstein, Jutta Tentschert, Michael Giulbudagian, Stefan Merkel, Ralph Pirow, Oliver Lindtner, Tewes Tralau, Bernd Schäfer, Peter Laux, Matthias Greiner , Alfonso Lampen, Andreas Luch, Reiner Wittkowski & Andreas Hensel.

N.B. Le BfR est l'institut fédéral allemand d’évaluation des risques (https://www.bfr.bund.de) sur les questions touchant à la sécurité alimentaire, la sécurité des produits et des substances chimiques, la contamination de la chaîne alimentaire, la protection des animaux et la santé des consommateurs

Informations complémentaires :